Witte asperges koken stap voor stap
Hoewel witte asperges koken de eerste keer even goed kijken is, kan het na een tijdje vrij gemakkelijk gaan. Om het je makkelijk te maken hebben wij de stappen voor het koken van witte asperges op een rij gezet. Witte asperges koken doe je als volgt:
- Laat de asperges een half uur in koud water weken;
- Schil de witte asperges met een dunschiller of dun mesje, vanaf de kop naar beneden;
- Snij het onderste stuk van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter van de asperge;
- Breng een pan water met wat zout aan de kook en leg de asperges hier vast in;
- Als het water kookt laat je de asperges nog vijf tot acht minuten doorkoken, afhankelijk van de dikte;
- Als de asperge lichtjes kan doorbuigen is deze gaar en klaar om geserveerd te worden!
Op zoek naar de uitgebreide uitleg? Lees dan vooral door!
Voor het koken van witte asperges
Voor je de witte asperges gaat bereiden moet je ze goed schillen. Doe je dit niet, dan gaat dit ten koste van de smaakbeleving. Er blijven dan draden achter die de textuur en het eetplezier niet ten goede komen. Bij het maken van witte asperges is het dus belangrijk hier aandacht aan te besteden. Voordat je gaat schillen moet je de asperges even laten weken. Laat de witte asperges een half uur in koud water liggen, zodat deze zich kunnen volzuigen met water. Dit maak het schillen gemakkelijker en geeft de asperges een rijkere smaak.
Als de asperges geweekt hebben, ben je klaar om de asperges te schillen. Schil de asperges met een dunschiller of een dun en scherp mesje. Je doet dit door vanaf de kop van de asperges naar beneden te schillen. Zorg ervoor dat je hierbij steeds iets overlapt met het vorige stukje, zodat je geen enkele plek mist. Na het schillen snij je het onderste stuk van de asperge af, dit is een stukje van ongeveer 1,5 tot 2 centimeter. Nu ben je klaar om de witte asperges te koken.
De witte asperges koken
Nu je de asperges hebt geweekt, geschild en schoongemaakt, kunnen ze de pan in. Leg ze in een pan de breed genoeg is, zodat ze plat kunnen liggen. Giet koud water in de pan totdat de asperges net onder water staan. Voeg nog een beetje zout toe en de pan kan op het vuur. Breng het water met de witte asperges aan de kook. Kookt het water? Laat de witte asperges dan nog vijf tot acht minuten verder koken, dit is afhankelijk van de dikte van de asperge.
Check vanaf een minuut of vier à vijf hoe de asperges garen. Door met een vork in een asperge te prikken en deze even uit het water te halen test je of ze gaar zijn. Buigt de asperges een beetje door? Dan zijn je witte asperges gaar. Haal ze op het moment dat ze gaar zijn direct uit het water. Wacht je hiermee, dan heb je kans dat de asperges slap worden hun kenmerkende smaak en textuur verliezen.
Je haalt de asperges uit het water door ze met een schuimspaan uit het water te tillen en ze even uit te laten lekken. Dit kan je het beste doen op wat keukenpapier of een droge en schone theedoek. Op het moment dat de asperges zijn uitgelekt, zijn ze klaar om geserveerd te worden.
Verder bereiden van witte asperges
Als de witte asperges gekookt zijn kan je er van alles mee. Natuurlijk kan je ze direct serveren, maar er zijn nog tal van andere manieren om witte asperges te bereiden. Zo kan je ze ook nog even heerlijk roerbakken/wokken, grillen of in de oven verder bereiden. Bijvoorbeeld in combinatie met beenham of een gekookt ei. Er zijn tal van heerlijke recepten om witte asperges te bereiden. Elke techniek biedt weer andere mogelijkheden om het maximale uit de smaak van “het witte goud” te halen. Hoe je witte asperges ook kookt, een traktatie is het zeker!
